政府和企业可以通过以下方式引导消费者改变行为模式，以实现扭转市场趋势的目标：

1. 宣传教育：政府和企业可以通过各种渠道，如媒体、社交平台和线下活动等，向消费者宣传新的行为模式和生活方式。例如，推广节能减排的生活方式，鼓励消费者减少一次性塑料的使用，更多地使用公共交通或共享出行等。通过增强消费者的环保意识和责任感，激发他们改变行为模式的动力。

2. 提供便利和激励措施：政府和企业可以提供便利的设施和服务，让消费者更容易地采取新的行为模式。例如，建设更多的公共充电站，为新能源汽车的普及提供便利；提供优惠政策和奖励措施，鼓励消费者选择环保产品或服务。同时，政府和企业也可以通过减税、补贴等方式，降低消费者采用新行为模式的成本。

3. 创新产品和服务：企业可以通过创新产品和服务，满足消费者的需求，引导他们改变行为模式。例如，开发更高效、更便捷的清洁能源产品，为消费者提供更多选择；推出更智能、更便捷的出行服务，如共享单车、网约车等，鼓励消费者选择公共出行方式。通过创新产品和服务，企业可以引导消费者逐步改变行为模式，推动市场的健康发展。

4. 合作与示范：政府、企业和社会组织可以合作开展示范项目，展示新的行为模式和生活方式的可行性。通过示范项目的实施，让消费者看到实际效果和好处，激发他们改变行为模式的意愿。同时，政府和企业也可以通过自身的示范作用，引领消费者改变行为模式。例如，政府机构可以优先采购环保产品和服务，企业可以积极推行环保生产方式和管理模式。

总之，政府和企业需要结合消费者的需求和心理特点，采取有针对性的措施来引导他们改变行为模式。通过宣传教育、提供便利和激励措施、创新产品和服务以及合作与示范等手段的综合运用，逐步引导消费者改变行为模式，从而实现市场趋势的扭转。